下処理と黄金比ドレッシングが準備できたら、あとは手早く和えるだけです。手軽に作れる基本の手順を整理しました。
まず、ボウルで乳化させた黄金比のマリネ液に、水気を切ったタコとトマトを加えます。スプーンで底からすくい上げるように優しく全体を混ぜ合わせたら、ボウルにラップを密着させるようにかけ、冷蔵庫で最低15分から30分ほど冷やして味を馴染ませます。
食べる直前に軽く全体をもう一度和え、器に高さを出すように盛り付けます。仕上げに粗挽き黒こしょうをひと振りし、お好みでパセリのみじん切りを散らせば、彩り鮮やかなデパ地下風オードブルの完成です。冷やすことでタコが引き締まり、トマトの甘みとオリーブオイルの華やかな香りが絶妙に調和します。
