多くの人が関心を寄せるのが、店主である桂二朗氏の経歴です。芸能界や伝統芸能の門下生だったのではないかという憶測や、有名割烹で修行を積んだ実力派料理人であるという説など、ネット上では様々な噂が飛び交っています。
関係者への取材によると、桂二朗氏はかつてエンターテインメント業界に関わった後、本格的な食の道を志して名店で研鑽を積んだという異色のバックボーンを持っています。現在も現場の厨房に立ち続け、自らの手で包丁を握りながらゲスト一人ひとりと対話を重ねています。「噂の真相」を探ると、誇張されたゴシップではなく、彼の豊かな人生経験と人を喜ばせたいという純粋なホスピタリティが形になった店であることが浮かび上がってきます。
