実際の現場ではどのような利用動向が見られるのか、SNS上のリアルタイム投稿や実店舗での利用傾向を分析すると、時間帯ごとの明確なギャップが浮かび上がります。
オフィス街や商業エリアにおける讃岐うどんの営業中ランチでは、11時45分から急激に列が伸び始め、12時15分にピークを迎えます。店内の客席回転率は1人あたり平均12〜15分と極めて速いものの、うどんチェーン店の混雑状況としては注文レーンに行列が集中し、入店から着丼までに15分以上要することも珍しくありません。
一方で、近年の傾向として目立つのが現在営業中のうどん屋の評判を左右する「モバイルオーダー」の存在です。店頭に行列ができていても、事前にアプリ経由でテイクアウト注文を済ませておけば、待機列をバイパスして専用ロッカーやカウンターで受け取れる仕組みが定着しました。「昼休みの限られた時間でも並ばずに熱々のうどんが手に入る」という体験は、タイパ（タイムパフォーマンス）を重視するビジネスパーソンから絶大な支持を集めています。
