札幌市内に数あるレストランの中でも、赤れんがテラス 2階 鶴雅が別格の評価を受ける背景には、単なる「食べ放題」の枠組みを遥かに超えた高級温泉旅館のホスピタリティと調理哲学が存在します。
第一の強みは、オープンキッチンで繰り広げられる圧倒的なライブ感です。注文を受けてから目の前で揚げるサクサクの天ぷらや、絶妙な火入れで提供される厳選肉のロースト、職人が握る新鮮な寿司など、出来立ての最高峰をその場で味わえます。阿寒湖畔温泉をはじめ道内各地に展開する鶴雅グループの札幌レストランだからこそ実現できる、独自の産直ルートによる旬の北海道食材が惜しみなく投入されています。
第二に、和食・洋食・中華の垣根を越えた多彩なラインナップと繊細な味付けです。塩分や油分を巧みに抑え、素材本来の旨味を引き出した和食を中心としたメニュー構成は、シニア層から子連れのファミリー層、さらには舌の肥えたビジネスパーソンまで幅広い世代から高評価を獲得しています。
さらに、女性客やスイーツ愛好家を魅了してやまないのが、鶴雅ビュッフェ 札幌 スイーツ デザートコーナーの充実度です。専属のパティシエが店内で手づくりする季節のタルトやジュレ、北海道産生クリームを贅沢に使ったケーキ類は、専門店に匹敵する完成度を誇ります。「デザートだけでも元が取れる」と評されるクオリティが、リピーターを惹きつけて離さない大きな要因となっています。
