Q1：ズッキーニの皮は剥かずに食べたほうがいいですか？
A1：はい、皮ごと食べるのが最も理想的です。ズッキーニの皮周辺にはβ-カロテンや食物繊維などの有用成分が集中的に含まれています。油と一緒に調理することで栄養の吸収効率も大幅に向上します。
Q2：ズッキーニは生で食べても体に害はありませんか？
A2：新鮮なズッキーニであれば生で食べても全く問題ありません。生食することで熱に弱いビタミンCやカリウムを損失なく摂取できます。ただし、強い苦味を感じた個体はククルビタシン中毒の恐れがあるため絶対に生食・加熱を問わず食べないでください。
Q3：加熱調理すると栄養が逃げてしまいませんか？
A3：長時間茹でたり水に晒したりするとビタミンCやカリウムが水中に溶け出しますが、短時間の油炒めやグリル、スープごと摂取するラタトゥイユなどの煮込み料理であれば、溶出分も含めて無駄なく栄養を摂取できます。特にβ-カロテンは油加熱によって吸収効率が格段に上がります。
Q4：妊婦がズッキーニを食べるメリットは何ですか？
A4：胎児の正常な発育に欠かせない「葉酸」が100g中36μg含まれており、つわり中でもさっぱりと食べやすい点が大きなメリットです。また、妊娠後期に起こりやすい手足のむくみや便秘の予防にもカリウムと食物繊維が役立ちます。
