「近くに店舗がない」「遠方に住む両親や友人に記念日のサプライズを届けたい」という需要に応え、近年急速にシェアを伸ばしているのが公式オンラインショップ通販の冷凍ケーキ配送です。
かつて「冷凍ケーキは水っぽくなる」「生クリームの風味が落ちる」と敬遠された時代もありました。しかし現在のアンリ・シャルパンティエでは、作りたての鮮度を瞬時に閉じ込める独自の急速冷凍技術を導入。解凍後もスポンジのしっとり感やクリームの気泡構造が崩れにくく、店頭の生ケーキと遜色ないクオリティを実現しています。
ただし、冷凍配送を利用するにあたっては賞味期限と保存方法、そして何よりも「解凍時間」の厳守が成否を分けます。
冷凍ケーキはマイナス18度以下の冷凍庫で約数週間から1ヶ月の保存が可能ですが、食べる直前には「冷蔵庫に移して約8〜10時間」かけてじっくり解凍する必要があります。常温で急激に解凍すると、ドリップ（水分）が外に染み出し、スポンジがベチャついたり生クリームが分離したりする決定的な原因になります。「食べる当日の午前中」ではなく、「前日の夜」に冷蔵庫へ移しておく逆算スケジュールを徹底してください。
