Q1：フライパンで焼くときにクッキングシートがない場合はどうすれば良いですか？
A1：薄くサラダ油または米油をキッチンペーパーでフライパン全体に馴染ませ、必ず弱火〜中火で加熱してください。ただし油を敷きすぎると跳ねやすくなるため、火加減を抑えつつ酒を入れてフタをする蒸し焼きの手順を守ることが重要です。
Q2：一度解凍したイカ一夜干しは、再冷凍しても大丈夫ですか？
A2：再冷凍は絶対に避けてください。解凍と再凍結を繰り返すと細胞が完全に破壊され、水分と旨味がすべて抜け落ちて食感が著しく悪化します。解凍後は冷蔵庫で保存し、翌日中には加熱調理して食べ切るのが原則です。
Q3：焼いた後に身が丸まってしまうのを防ぐ最も簡単な方法は？
A3：焼く前に、胴体の両サイドの縁に沿って1cm幅の切り込みを包丁で数カ所入れておくことです。筋線維の連続性が断ち切られるため、加熱しても身が筒状に丸まらず、熱が均一に行き渡ります。
