看板メニューである鶏白湯ラーメンのスープが、更なる深化を遂げた。取材班が独自に入手した情報によると、今回の最新スープでは厳選された国産ブランド鶏の胴ガラと脚ガラを特殊な比率で配合。超高圧・高温で一気に炊き上げることで、シルクのように滑らかな口当たりと深みのあるコクを両立させているという。一口すすると、雑味のない純粋な鶏の旨味が口いっぱいに広がり、後味は驚くほど軽やかだ。
行列店「麺屋つむぎ」スープ激変の謎!極上鶏白湯と混雑回避法
•
•
1分で読める