ネット上の情報や購入者の間で時に誤解されがちなのが、賞味期限と保存方法に関するルールです。
稚加榮の明太子は鮮度と出汁の風味を損なわないよう、保存料を極力抑えた生鮮食品に近い状態で出荷されます。そのため、冷蔵（10℃以下）での賞味期限は約14日間（製造日より）と設定されています。
「チューブタイプだから数ヶ月もつと思っていた」という思い込みは禁物です。もし期限内に食べきれない場合は、購入後すぐに小分けにしてラップに包み冷凍保存（-18℃以下）することで、約1〜2ヶ月間美味しさをキープできます。解凍時は電子レンジなどを使わず、冷蔵庫に移してゆっくり自然解凍するのが粒の食感を損なわないコツです。
