高松市内の飲食店関係者の間でも「仕入れの強さと回転率の高さでは群を抜いている」と一目置かれる浜海道 春日本店。夕刻の開店と同時に広々とした店内が活気で満たされ、常に行列が絶えないのには明確な理由が存在します。
最大の強みは、地元・庵治漁港や高松中央卸売市場からの直接買い付けに加え、全国の産地から空輸・直送される独自の仕入れルートにあります。仲介マージンを極限まで削ぎ落とし、その日の朝に水揚げされたばかりの鮮魚を、一般的な割烹や専門料理店では考えられない価格帯でテーブルへ届ける仕組みを確立しています。
さらに、厨房で腕を振るう熟練の職人たちによるスピード感ある調理と、活気あふれるフロア接客の相乗効果が、食事の満足度を何倍にも引き上げています。「美味い魚を気取らずに腹いっぱい食べてほしい」という創業時からの明快な哲学が、世代を超えたリピーターを生み出す原動力です。
