Q1：アルミホイルに小さな穴が空いて煮汁に入ってしまった場合、食べても大丈夫ですか？
A1：誤って料理と一緒に口に入ったとしても、アルミニウムは極めて微量であれば消化管から吸収されず、ほぼ全量がそのまま体外へ自然排出されます。健康への悪影響はありませんので過度に心配する必要はありません。ただし異物感があるため、目に見えるホイルの破片は取り除いてください。
Q2：フライパンで煮物を作るとき、ホイルがフライパンのフチからはみ出しても平気ですか？
A2：ガス火の場合、ホイルがフライパンの外側にはみ出していると、コンロの直火がホイルに直接当たって過熱し、引火や焦げ付きの原因になり大変危険です。必ずフライパンの内径に収まるよう、外周を内側に折り込んで一回り小さく成形して使用してください。
Q3：クッキングシートで落とし蓋をする場合も、くしゃくしゃにした方がいいですか？
A3：はい、クッキングシートも同様に一度軽く揉んでシワをつけてから使うことをおすすめします。シワをつけることで紙の張りが和らぎ、具材の凹凸に沿ってしなやかにフィットするため、煮汁の回り込みが格段に良くなります。
Q4：落とし蓋をした上で、さらに鍋の通常のフタを閉めても良いですか？
A4：煮汁を煮詰めながら味を含ませたい通常の煮物では、鍋のフタは閉めず「落とし蓋のみ」で調理するのが基本です。両方を閉めると内部の水分が蒸発せず煮汁が薄まり、吹きこぼれの原因にもなります。ただし、角煮やスジ肉など「水分を蒸発させずに長時間じっくり柔らかく煮込みたい料理」に限り、落とし蓋をした上で鍋フタをずらして被せる手法が有効です。
