紫キャベツのマリネをデパ地下風に美味しく仕上げる鍵は、「丁寧な塩もみと水気絞り」、そして「酸・オイル・甘みの黄金比率」にあります。白ワインビネガーとはちみつ、上質なオリーブオイルを組み合わせることで、ツンとした刺激のない洗練された味わいを誰でも自宅で再現できます。
冷蔵庫にひとつ常備しておくだけで、日々の食卓やお弁当に鮮やかな彩りと健康効果をもたらしてくれる紫キャベツのマリネ。ぜひお好みの比率やアレンジを取り入れて、毎日の食事をワンランク格上げしてみてください。 （出典: 紫 キャベツ マリネ（Yahoo!ニュース））
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