もともと塩味を帯びているため、塩分控えめの味付けでも素材本来のうま味が際立ちます。家庭で手軽に作れるおすすめの食べ方をご紹介します。
① 新食感！アイスプラントと完熟トマトのシンプルサラダ
冷水で締めたアイスプラントを食べやすい大きさに手でちぎり、くし形に切ったトマトやアボカドと合わせます。アイスプラント自体に塩気があるため、味付けは上質なオリーブオイルと粗挽き黒胡椒、少量のレモン果汁のみで十分。噛むたびに弾ける塩味とトマトの甘みが絶妙なハーモニーを生み出します。
② 外サクッ中とろり！アイスプラントの極上天ぷら
生食のイメージが強いアイスプラントですが、加熱調理でも驚きの美味しさを発揮します。水分をしっかり拭き取った葉に薄力粉を薄くまぶし、冷水で作った天ぷら衣をくぐらせて180度の高温で短時間（約30〜40秒）さっと揚げます。表面はサクサク、中はとろりとした新食感に変化し、衣をつけることで塩味がマイルドに引き立ちます。塩をつけずにそのまま美味しくいただけます。
このほか、豚バラ肉で巻いて焼く「肉巻きソテー」や、さっと熱湯をくぐらせた「おひたし」など、幅広い料理で活躍します。
