Q1：テフロン加工のフライパンでも皮はパリパリになりますか？
A1：問題なく仕上がります。鉄のフライパンのほうが熱伝導と水分蒸発に優れていますが、フッ素樹脂加工（テフロン）のフライパンでも「油を引かずに弱中火」「重石を乗せて密着」「フタをしない」の3点を徹底すれば、驚くほどのクリスピー感を実現できます。
Q2：焼き加減の確認はどのように行えば生焼けを防げますか？
A2：竹串や爪楊枝を肉の最も厚い部分に刺し、出てくる肉汁を確認してください。濁りのない「澄んだ透明な肉汁」が出てくれば中心まで火が通っています。濁った赤い肉汁が出る場合は、裏返して弱火でさらに1〜2分加熱してください。
Q3：生のニンニクがない場合、チューブのにんにくでも代用できますか？
A3：十分に美味しく作れます。チューブにんにくは加熱時に油ハネしやすいため、タレにしっかり混ぜ合わせてから、火を止めた直後のフライパンの余熱で合わせるのが上手に仕上げるポイントです。
Q4：鶏もも肉の筋や厚みがバラバラな時はどう下処理すべきですか？
A4：厚みのある部分に包丁を入れて左右に開く「観音開き」を行い、全体の厚さを均一に揃えてください。均一にすることで焼きムラがなくなり、生焼けや焦げ付きを確実に防ぐことができます。
