覆面取材を重ねるフードジャーナリストや、平日のディナー帯に実際に店舗を訪れた一般レビュアーの生証言を収集しました。ネットの誹謗中傷とリアルの現場には、どのような空気感の違いが存在するのでしょうか。
都内在住の30代女性会社員（来店歴2年）は、次のように語っています。
「炎上のまとめ記事を読んだときは本当に驚きました。実際に通っている人間からすれば、ジュリオの店員さんはワインの好みを丁寧に聞いてくれますし、お皿を下げるタイミングも細やかです。週末は確かに混み合っていて2時間きっかりで声をかけられますが、それは人気店ならどこも同じ。あそこまで悪意を持って叩かれる筋合いは全くないと感じています」
一方で、接客スタイルに対する「温度差」を指摘する声もゼロではありません。現場を観察した飲食コンサルタントの分析によると、カウンター主体の活気あるイタリアンバール特有の「テンポの良さ」が、静かで丁重な接客を求める層には「ドライ」「急かされている」と受け取られてしまうケースが存在します。
「厨房の活気やスタッフ同士のイタリア語を交えた掛け合いは、現地のバール文化そのものです。しかし、ファミレス的な手厚いおもてなしや、高級リストランテのようなかしこまった態度を期待して入店すると、コミュニケーションのギャップが生じます。ここがネットの悪評として転化してしまった最大の盲点です」
