ネット上の掲示板やSNSで頻繁に話題にのぼるのが、「なぜインド料理のランチは1,000円前後で巨大なナンが食べ放題なのか」という疑問です。外食産業全体で原材料費や人件費の高騰が叫ばれる2026年においても、多くのナンおかわり無料店舗がその看板を下ろしていません。一部では「品質の低い粉を使っているのではないか」「何か裏があるのではないか」といった根拠のない憶測すら飛び交っています。
現場の厨房取材と外食産業の原価構造データを照合すると、この驚異的なコストパフォーマンスには極めて合理的な経営努力が存在することがわかります。ナン1枚あたりの主な原価は強力粉、砂糖、牛乳、卵、ベーキングパウダー、イーストなどで、食材原価自体は数十円台前半に抑えられます。その代わり、500度前後に達する備長炭やガスのタンドール窯を常時維持する光熱費と、生地を一枚ずつ手作業で伸ばして窯の内壁に張り付ける熟練の技術コストが占める割合が大きいのです。
都内の老舗店で腕を振るうインド出身のシェフは、仕込みの手間についてこう語ります。「ナンは発酵時間が1時間ずれるだけで焼き上がりの膨らみとサクサク感が全く別物になります。おかわり無料を提供できるのは、お客様に満腹になって満足して帰ってほしいというホスピタリティであり、決して手を抜いているからではありません」。実際にネットの反響を精査しても、「焼きたての熱々が運ばれてきて感動した」「2枚目はお腹いっぱいで食べきれないほどのボリューム」といった好意的な声が大多数を占めており、サービスの誠実さは現場の調理クオリティにしっかりと反映されています。
