知名度が高まる一方で、ネット上では「土谷氏は引退したのではないか」「店舗の経営母体が変わったのではないか」といった出所不明の噂が一部で飛び交う場面も見られました。こうした話題の真相を突き止めるべく、関係者の証言や現場の状況を調査しました。
結論から言えば、これらの噂の多くは「仕込み体制の変更」や「後進の育成に注力するシフト」が誇張されて伝わったものです。名店としてのクオリティを次世代へ継承するために厨房のフォーメーションを再編したことが、一部の客に「現場から離れた」という誤認を与えてしまったのが事の真相でした。現在もその確かな監修のもと、変わらぬ味が提供され続けています。
