大さじ1は何グラム？全て15Gは間違い！主要調味料の換算表と測り方の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

日々の献立で頻出する調味料について、文部科学省「日本食品標準成分表」および調理科学のデータに基づき、大さじ1 グラム 一覧表としてまとめました。小さじ1 何グラムか迷った際にもそのまま活用できます。

調味料・食材大さじ1（15ml）小さじ1（5ml）特徴・計量の注意点水・酒・酢15g5g比重がほぼ1.0のため、mlとgの数値が完全に一致する基準。醤油・みりん・味噌18g6g塩分や糖分を含むため水より重い（比重約1.2）。醤油 大さじ1 グラムおよびみりん 大さじ1 グラムは18g。塩（食塩・精製塩）18g6g塩 大さじ1 グラムは18g。粗塩など粒が大きいものは15g前後になる場合がある。上白糖（白砂糖）9g3g砂糖 大さじ1 グラムはわずか9g。結晶の間に空気が多く含まれるため非常に軽い。グラニュー糖12〜13g4g上白糖よりも粒子が密に詰まるため、同じ砂糖でも重さが約1.3倍重くなる。小麦粉・片栗粉9g3g小麦粉 大さじ1 重さは9g。粉をギュッと押し固めて測ると重さが狂うので注意。油（サラダ油・オリーブ油）12g4g油 大さじ1 グラムは12g。油は水に浮く性質通り、水よりも約2割軽い（比重約0.8〜0.9）。マヨネーズ・ケチャップ12〜15g4〜5gマヨネーズは約12g、ケチャップは約15g。粘度が高くスプーンに残りやすい。はちみつ21g7g糖分が高密度に濃縮されているため極めて重い（比重約1.4）。