加熱直後はツヤツヤだったとうもろこしが、冷めると表面がシワシワに凹んでしまった経験はないでしょうか。これは、粒の表面から急激に水分が蒸発してしまうことが原因です。
ジューシーさを保つための皮付きとうもろこしレンジ冷まし方には2つの正解ルートがあります。すぐに食べない場合は「皮を剥かずにそのまま放置して余熱でゆっくり冷ます」方法が最も手軽です。皮が水分の蒸発を防ぎ、しっとりした状態が続きます。
もし先に皮を剥いてしまった場合は、粗熱が取れる前に素早く全体をラップでぴったりと密着包みしましょう。内部の蒸気を閉じ込めながら冷ますことで、時間が経っても張り詰めたプリプリの食感を維持できます。粗熱が取れた後はそのまま冷蔵庫で2〜3日、輪切りにして冷凍すれば約1ヶ月間の保存が可能です。
