ラディッシュを手に入れた際、絶対にやってはいけない最大のタブーは「葉を赤い根につけたまま冷蔵庫に放置すること」です。
葉がついたままだと、植物の蒸散作用によって根の水分や栄養分が葉へと吸い上げられ続け、わずか2〜3日で赤い球根部分に「ス（空洞）」が入って食感がスカスカになってしまいます。購入後または収穫後、速やかに切り離すことが鮮度維持の絶対条件です。
冷蔵保存の場合（日持ち目安：約5〜7日）
切り離した葉を冷水で洗って土を落とし、ペーパータオルで余分な水分を優しく拭き取ります。湿らせたキッチンペーパーで葉の全体をふんわり包み、ポリ袋やジッパー付き密閉袋に入れて野菜室に立てて保存します。乾燥を徹底的に防ぐことで、1週間近く瑞々しさをキープできます。
冷凍保存の場合（日持ち目安：約3〜4週間）
一度に使い切れない場合は冷凍が便利です。硬めにサッと塩茹で（10〜15秒）したあと冷水に取り、水気を固く絞ります。1回で使う分量（小鉢1杯分程度）ごとに小分けにしてラップで隙間なく包み、冷凍用保存袋へ。凍ったままスープや味噌汁に直接放り込めるため、朝の調理時間を大幅に短縮できます。
