今注目を集めている 九州ソウルフードの雄「うち だ 屋」が魅せる2026年の逆襲！伝統のだしとローカル戦略が拓く未来について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

かつて日本のモータリゼーションとともに急成長を遂げたロードサイド型レストラン。都市部への人口集中や若者の車離れに伴い、全国的に撤退を余儀なくされるチェーンが相次ぐ中、たくましく生き残る姿は業界内でも注目を集めている。

広々とした駐車場とゆったりとしたお座敷スペースは、三世代が揃って食事を楽しめる数少ない空間だ。注文端末の導入やセルフレジによるスマート化を進めつつも、スタッフの笑顔や温かい声かけといった人情味のある接客を消さないハイブリッドな店舗運営が、利用者の高いリピート率に結びついている。