Q1：サゴシの血抜きはエラを切るだけで十分ですか？
A1：エラを切るだけでは不十分です。必ず事前に「脳天締め」を行って暴れを止め、筋肉内のエネルギー消費と乳酸蓄積を防ぐ必要があります。脳死させた上でエラを切り、海水中で心臓の拍動を利用して血を抜くのが最も効果的です。
Q2：神経締め用のワイヤーが通りにくいのですがコツはありますか？
A2：サゴシの頭骨は比較的柔らかいため、ピックで眉間の急所を突いた後、同じ穴から背骨の延長線上（やや斜め後方）に向けてワイヤーを滑り込ませるように挿入します。φ1.0mm程度の適度にしなる形状記憶ワイヤーを使用すると成功率が格段に上がります。
Q3：クーラーボックス内の潮氷はどのくらいの割合で作れば良いですか？
A3：市販の板氷またはブロック氷に対し、海水を1:1の割合で注ぎます。海水濃度を保つことで魚体に真水が浸透するのを防ぎ、かつマイナス1度前後のシャーベット状を維持することで、魚体を痛めず数分で中心部まで冷却できます。
