飲食店をオープンさせる際、最も大きな重荷となるのが店舗設備の導入費用だ。とりわけ業務用冷蔵庫や製氷機、熱調理機器などは、新品で揃えれば数百万円から数千万円規模の資金が吹き飛ぶ。こうした厳しい現状に直面する飲食業界にとって、プロ仕様の機器を状態良く安く手に入る選択肢は、まさに事業の成否を分ける命綱となっている。
実際、取材中に声をかけた都内でイタリアンレストランを出店予定のオーナーは、「厨房設備にかける予算を当初の3分の1に抑えられた。浮いた資金を食材の仕入れや販促費に回せる」と声を弾ませた。リサイクル・リユース業界が提供する価値は、単なる中古品の売買にとどまらず、新しい挑戦を後押しするインフラへと進化している。
