どんなに優れた保存テクニックを使っても、元々の鮮度が落ちていては効果が半減します。スーパーの売り場で本当に新鮮な大葉を選ぶ眼力も重要です。
全体が鮮やかな濃い緑色をしており、切り口が黒ずんでいないものを選びましょう。また、袋の中に余計な水滴が溜まりすぎていないかもチェックポイント。葉の裏側にある細かい毛が立っていて、袋越しでも香りが漂ってくるようなものが上質な証拠です。良い状態で持ち帰り、すぐに適切な手入れをすることが長期保存への第一歩となります。 （出典: 大葉 保存 方法（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
