食品・外食産業を取り巻くトレンドは今、大きな転換期を迎えている。長年、家庭でのパンケーキ作りといえば市販のホットケーキミックスが圧倒的な主役だった。しかし、食の安全志向や無添加への関心の高まりに伴い、自宅で一から作る手作りスイーツの価値が見直されている。自分の手で砂糖の量や油分を調整できる安心感は、子育て世代を中心に強い支持を獲得した。
また、製菓・製パン業の現場でも使われる厳選素材へのこだわりが一般的な家庭キッチンにも浸透。クックパッド株式会社が発表するトレンドデータを見ても、「脱・市販の素」を掲げた料理レシピの検索数は前年比で大幅な伸びを見せている。ただの節約術にとどまらない、丁寧な暮らしの象徴として自家製生地を楽しむ文化が定着しつつあるのだ。
