BAR MKが誇るもう一つの真骨頂が、科学的アプローチと自然素材の融合を追求するミクソロジー（Mixology）の粋だ。減圧蒸留器や遠心分離機を駆使してハーブやスパイスの最も純度の高い香気成分を抽出し、旬の和果実や希少なボタニカルと巧みにマリアージュさせる。
フード＆ビバレッジ業界のトレンドを牽引するシーズナルメニューでは、例えば自家製発酵イチジクとスモーキーなアイラウイスキーを組み合わせた「スモークド・フィグ・オールドファッションド」など、既成概念を覆す味わいが並ぶ。甘味、酸味、苦味、うま味が幾重にも重なり合う複雑なレイヤーは、一口ごとに新しい発見をもたらす。
