しゃぶ葉の肉はまずい？全種類の特徴と薄い理由・神コスパを徹底検証について分かりやすく解説いたします。最新の情報をお届けします。

しゃぶ葉で提供されている肉は、徹底した温度管理と部位ごとの特性を活かしたスライス技術によって管理されています。まずは現在ラインナップされている主要な肉の種類と、それぞれの特徴を整理します。

肉の種類・部位特徴・味わいの傾向主な対象コース / 相場感編集部の見解・評価豚バラ肉脂身の甘みとコクが強く、出汁の風味を吸いやすい。柔らかい食感。豚コース〜全コース
（平日ランチ約1,500円〜）香味野菜を巻いて食べるのに最適。万人受けする定番の旨さ。豚肩ロース赤身と脂のバランスが良く、しっかりとした豚肉本来の旨味を感じる。豚コース〜全コース脂っこさが苦手な人向け。高タンパクで食べ飽きない主力肉。鶏肉（鶏もも肉）ジューシーで弾力があり、煮込むほどに出汁に深いコクを与える。全食べ放題コース鍋のベース具材として優秀。白だしやチゲ出汁との相性が抜群。牛薄切り肉赤身中心でさっぱりとした後味。火を通しすぎないのが美味しく食べるコツ。牛＆豚コース以上
（平日ランチ約2,000円〜）すき焼き風出汁＋玉子タレとの組み合わせで真価を発揮。みすじ（牛肉）1頭からわずかしか取れない希少部位。細やかなサシと柔らかな肉質が際立つ。みすじコース / プレミアム通常の牛肉とは段違いの柔らかさ。肉好きなら選ぶ価値あり。イベリコ豚スペイン産高級ポーク。融点の低い脂身が口内でとろけ、ナッツのような芳醇な香り。イベリコ豚コース / プレミアムしゃぶ葉の看板とも言える傑作。甘みと香りのクオリティが突出。国産牛きめ細やかな霜降りと上品な甘み。噛むほどに芳醇な和牛香が広がる。国産牛食べ放題コース
（約3,500円〜4,500円帯）記念日や贅沢利用に最適。専門店の味に迫る満足度。

豚肩ロースと豚バラの違い｜食感と脂の旨味で選ぶ基準

しゃぶ葉のベースとなる豚肉において、注文時に迷いやすいのが「豚肩ロース」と「豚バラ」の使い分けです。

豚肩ロースは赤身の中に適度な脂肪が網目状に入り組んでおり、肉本来の噛みごたえと旨味をしっかり味わえます。脂分が控えめなため、何皿食べても胃もたれしにくく、ポン酢や胡麻だれに薬味をたっぷり乗せてさっぱり味わうのに向いています。

一方の豚バラは、脂身と赤身が層になっており、熱々の出汁にくぐらせることで脂の融点が下がり、とろけるような甘みが引き立ちます。しゃぶ葉名物の「細切り香味野菜」をくるりと巻いて口に運ぶスタイルには、豚バラの濃厚なコクがベストマッチします。