鶏もも肉をフライパンで焼くだけの料理は、決して手抜きではなく、熱伝導とタンパク質の性質を計算し尽くした極めて合理的な調理技術です。「冷たい状態から皮目をじっくり焼く」「余分な脂を拭き取る」「厚みを均一にして弱中火で火を入れる」という基本ルールさえ押さえれば、誰でも毎日の食卓で驚くほどジューシーな一皿を完成させることができます。
王道の塩コショウから照り焼き、ポン酢、下味冷凍まで、その日の気分やライフスタイルに合わせて自在にアレンジを楽しみながら、確かなプロの知恵を日々の献立に役立ててみてください。 （出典: 鶏 もも肉 レシピ 簡単 焼く だけ（Yahoo!ニュース））
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