ネット上で囁かれていた「海外大手メゾンからの出資疑惑」や「二号店出店の噂」について、今回我々は店主への直接取材を敢行した。結果として判明したのは、そうした商業的な拡大路線とは真逆の、徹底した手仕事へのこだわりだった。海外の映像制作チームが密着するNetflixのグルメドキュメンタリー番組への出演オファーがあったことも事実だが、店主は「目の前のお客様に完璧な状態で提供できなくなる」として辞退していたという。
日本ラーメン協会の関係者も「彼らのアプローチは、大量生産と効率化を追求する近年のラーメン業界の潮流に対するアンチテーゼと言える。一杯の完成度を突き詰める姿勢は、職人技術の到達点の一つだ」と称賛を惜しまない。噂の背景にあったのは、ただ愚直にスープと向き合う頑なな職人魂だった。
