鳥貴族の鉄板焼きのような香ばしい焦げ目と熱々のシズル感を出すには、調理器具に合わせた火入れのコントロールが欠かせません。自宅の環境に合わせて最適な方法を選びましょう。
【フライパンで作る簡単レシピ】
もっとも手軽なのがテフロン加工のフライパンです。ごま油を薄くひいて中火で温めたら生地を流し込み、すぐに蓋をして弱火で約4〜5分蒸し焼きにします。底面がきつね色になり、表面がふっくらと固まってきたら完成です。ひっくり返す必要はなく、そのままお皿へスライドさせて盛り付けます。
【スキレット×トースター・魚焼きグリル】
より本物に近いクオリティを求めるなら、鋳鉄製のスキレットや耐熱グラタン皿を使いましょう。トースターなら200℃で約8〜10分、魚焼きグリルなら中火で約5〜6分焼き上げます。直火で表面にほんのり焦げ目がつくことで、だしの香りが一気に引き立ち、最後まで冷めずにアツアツの状態で楽しめます。
