沖縄の夜といえば泡盛やオリオンビールですが、地元では「飲んだ後のシメはステーキか沖縄そば」と言われるほど深夜の麺文化が根付いています。
深夜2時や翌朝まで営業している国際通りの名店では、夜限定のあっさり出汁を用意している店舗も少なくありません。アルコールを入れた後の体に、優しく温かい鰹と昆布のスープがじんわりと染み渡ります。
特に松尾・久茂地方面の裏通りには、バーのような落ち着いた空間で深夜限定のソーキそばやジューシー（沖縄風炊き込みご飯）を提供する店舗が点在しており、深夜帯でも行列ができるほどの人気を博しています。終電後やホテルへ戻る前の寄り道に最適です。
