Q1：食の欧米化がもたらした最大の健康リスクは何ですか？
A1：動物性脂肪の過剰摂取と食物繊維の激減による「2型糖尿病」「脂質異常症」「大腸がん」の急増です。日本人は遺伝的にインスリン分泌量が欧米人の半分程度と少なく、欧米型の高脂質な食事を続けると、軽度の肥満であっても重篤な代謝異常を引き起こしやすい弱点を持っています。
Q2：食料自給率が下がった原因は本当に食の欧米化だけですか？
A2：最大の要因ですが、単独の理由ではありません。食の欧米化に伴って米の需要が激減し、飼料用穀物や油脂を海外からの輸入に頼る畜産物への需要が高まったことが主要因です。しかしこれに加え、安価な輸入農産物の自由化政策、国内農業の高齢化や耕作放棄地の増加、そして外食・中食産業による加工原料の海外調達シフトが複合的に自給率を押し下げています。
Q3：昔の和食に完全に戻せば健康になれますか？
A3：完全な原点回帰はおすすめできません。戦前の伝統的粗食は、タンパク質と脂質が決定的に不足しており、高血圧や脳出血、結核のリスクが非常に高いものでした。目指すべきは戦前の粗食ではなく、1975年頃の「和食をベースに適量の肉や乳製品、油を取り入れたバランス食」です。減塩を意識しながら和食の利点を生かすのが現代の最適解です。
