2026年の今日、外食産業を取り巻く環境は激変を続けている。原材料費の高騰や後継者不足といった荒波が押し寄せる中、老舗の中華料理店として確固たるポジションを築いているのが『栄華』だ。店舗の微細なリニューアルを経てもなお変わらぬ風情を残し、今年に入ってからも連日多くのファンが遠方から足を運ぶ。
「昔ながらの味を守ることは、ただ同じものを作り続けることではない」と店主は語る。時代の嗜好の変化に寄り添いながら、隠し味の微調整や素材選びにマイナーチェンジを加え続けるしなやかさこそが、長年愛される最大の理由だ。大衆中華料理の枠を超えたその職人技は、今や若い世代のグルメ愛好家からも熱い視線を浴びている。
