かつてレシピ本や店頭POPで当たり前のように使われていた「無塩バター」という呼称ですが、現在の乳業メーカーのパッケージを見ると、一様に「食塩不使用」と記載されています。この変化は単なるメーカーの気分ではなく、食品表示基準と公正取引委員会のガイドラインに基づく厳格な法規制の産物です。
無塩バターと食塩不使用バターの真相は、「飲用乳の表示に関する公正競争規約」および「不当景品類及び不当表示防止法（景品表示法）」の厳格化に起因します。生乳には牛の血液由来の微量なミネラルが含まれており、原材料として食塩を一切添加していなくても、自然由来のナトリウムが製品100gあたり約10mg〜20mg（食塩相当量として約0.02g〜0.05g程度）残存します。厳密な意味で「塩分ゼロ（絶対的無）」ではないにもかかわらず「無塩」と謳うことは、消費者に誤認を与える強調表示に該当すると判断され、原材料に食塩を添加していない事実を正確に示す「食塩不使用」への表記一本化が進んだ経緯があります。
この原材料段階での無添加処理は、健康管理の現場でも極めて高い価値を持ちます。食塩不使用バター塩分濃度と健康効果を考慮した場合、厳密な減塩管理が求められる高血圧症や慢性腎臓病（CKD）の食事療法において、塩分計算のブレを排除できるメリットは絶大です。大さじ1杯（約12g）の有塩バターには約0.2gの塩分が含まれますが、1日6g未満の塩分制限下にある患者にとっては、調理用油から余計なナトリウム摂取を排除できる安心感につながります。
また、食塩不使用バター離乳食おすすめの観点からも、小児科医や管理栄養士の推奨が集まっています。乳幼児の腎臓機能は成人に比べて未発達であり、わずかな過剰塩分でも内臓に大きな負担となります。離乳食中期（生後7〜8ヶ月頃）から後期（生後9〜11ヶ月頃）にかけて、エネルギー密度を高め脂溶性ビタミンの吸収を助ける良質な脂質源としてバターを取り入れる際、ナトリウム付加のない食塩不使用製品を選ぶことは発育上のセーフティネットとして機能します。
