肉の大山を語るうえで絶対に外せない看板メニューが、揚げ物ラインナップの頂点に君臨する「匠の和牛メンチ」だ。一口かじれば、サクサクとした衣の中から濃厚な和牛の脂と芳醇な肉汁が溢れ出す。肉の粒感がしっかり残された贅沢な食感は、一般的なメンチカツの常識を覆すほどの満足感を与えてくれる。さらに上位の「特選和牛メンチカツ」も含め、揚げたてをその場で頬張る快感は一度体験すると病みつきになる。
この圧倒的なクオリティは、芸能界きっての肉通として知られる寺門ジモン氏をはじめ、多くのグルメ通からも絶賛されている。妥協のない仕込みと衣の揚げ加減、そして和牛本来の旨味を閉じ込めた仕上がりは、まさに肉のスペシャリスト集団ならではの技と言える。
