「大葉は傷みやすいから、買ったらすぐ使い切らなければならない」という思い込みは、保存環境のミスマッチから生まれていた誤解に過ぎません。黒ずみの引き金となる過剰な冷却（低温障害）を避け、葉の呼吸を妨げる水滴を遠ざけるだけで、大葉の寿命は数日から3週間以上へと劇的に延びます。
空き瓶の底にわずかな水を注ぎ、茎を立てて野菜室へ収める――。所要時間わずか1分のシンプルな工夫が、日々の料理にいつでも新鮮な彩りと芳醇な香りを届けてくれます。冷蔵庫の奥で変わり果てた姿に落胆する日々に終止符を打ち、旬の恵みを最後の一枚まで美味しく味わい尽くしてください。 （出典: 大葉 すぐ黒くなる（Yahoo!ニュース））
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