Q1：豚こま肉をさらに柔らかくする裏技はありますか？
A1：下味をつける際に「すりおろし玉ねぎ」または「少量の重曹（肉200gに対しひとつまみ）」をもみ込むと、タンパク質分解酵素やアルカリ性の働きで驚くほど柔らかくなります。重曹を入れた場合は独特の苦味が出ないよう、入れすぎに注意してください。
Q2：卵をふんわり仕上げる火加減のコツは何ですか？
A2：フライパンに大さじ1程度の油を入れ、しっかりと煙が立つ手前まで熱してから溶き卵を一気に流し入れます。外側から大きく円を描くように菜箸で数回かき混ぜ、半熟（7割程度固まった状態）ですぐに火から下ろして皿に移すのがベストです。
Q3：冷凍保存した豚こま肉を使っても美味しく作れますか？
A3：可能です。ただし、電子レンジでの急速解凍はドリップ（旨味と水分）が流出する原因となるため、前日に冷蔵庫へ移して低温解凍するか、氷水解凍を行うのがおすすめです。解凍後にペーパータオルで表面のドリップをしっかり拭き取ってから下処理を行うと、臭みが消えて柔らかく仕上がります。
