「ごくつぶし」を訪れるにあたり、初見の利用者がつまずきやすいポイントがいくつか存在します。ネット上の断片的な情報に惑わされないための知識を整理しておきましょう。
第一に、「いつでも夜に行けば食べられる」という誤解です。営業スケジュールは時期によって変動し、現在は仕込みの都合上、ランチタイム営業に注力しているケースが多く見られます。夜にふらっと立ち寄ってシャッターが閉まっていた、という失敗を防ぐためにも、基本は昼のオープン直後（11:00〜11:30）を狙うのが賢明です。
第二に、麺のボリューム感に対する見誤りです。同店の極太自家製麺は密度が非常に高く、一般的な中華麺の並盛感覚で大盛を注文すると、想像以上の重量感に圧倒されることになります。少食な方や初来店の方は、まずは「並盛」からスタートし、自分の許容量を見極めることを推奨します。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
フードカルチャーの視点から分析すると、「ごくつぶし」は極めて尖ったアイデンティティを持つ専門店です。それゆえに、訪れる人の嗜好によって満足度が大きく分かれます。
【強くおすすめできる人】
・小麦の風味をしっかりと感じられる、コシの強い極太麺が好きな方
・魚介豚骨の濃厚でパンチのあるスープ・つけ麺を求めている方
・多少の行列や待ち時間があっても、本当に旨い一杯をじっくり味わいたい方
【来店に慎重になるべき人】
・昔ながらのあっさりとした細麺の中華そばを好む方
・昼休憩の限られた時間（15分以内など）で手早く食事を済ませたい方
・大型駐車場や広々としたファミレス並みの席数を重視するグループ・家族連れ
