スマートフォンの普及は、伝統的な煮物の風景も大きく変えた。国内最大級のレシピプラットフォームであるクックパッドや、視覚的な調理工程を提示するクラシルでは、現代人の多忙なライフスタイルを反映したアレンジが日々生み出されている。圧力鍋を使った調理時間短縮や、めんつゆを活用した手軽なバリエーションが数百万件の支持を集める。
一方で、近年のトレンドとして見逃せないのが「原点回帰」の動きだ。ただ早いだけでなく、基本の下処理を忠実に行う動画レシピの再生数が伸びている。食品産業が提供する簡便なパウチ惣菜が成熟期を迎えるなかで、あえて自らの手でごぼうを乱切りにし、こんにゃくを手でちぎって味の絡みを良くする手作業そのものに、豊かな生活実感を見出す生活者が確実に増えている。
