紫っぽいブロッコリーは傷み？実は寒さで甘みが増す激ウマの証拠についての真相をお届けします。

プロの野菜ソムリエは、冬場の買い物で「あえて紫色が濃い株」を優先的に買い求める。代表的な緑黄色野菜であるブロッコリーの美味しさを見極めるコツは、紫色の着色に加え、蕾がぎっしりと固く引き締まっているか、中央がこんもりと盛り上がっているかを確認することだ。

注意すべきは、蕾が黄色く開花してしまっているものや、全体が柔らかく黒ずんで異臭を放っている状態である。これらは明らかに鮮度が落ちているサインだ。一方で、紫色がかかっているだけの個体は、甘さと新鮮さが保証された最高の買い目じるしとなる。