行列必至の「矢田かつ」を並ばず攻略！地元通が教える裏メニュー完全版の重要ポイントを解説します。専門的な知識が詰まっています。

お品書きに大々的に書かれているわけではないが、通のあいだで囁かれる魅惑のアレンジが存在する。それが、味噌とソースの「ハーフ＆ハーフ」や、特注の「追い味噌ダレ」カスタマイズだ。

半分は王道の濃厚味噌ダレで濃厚な味わいを堪能し、残りの半分はさっぱりとした特製ソースで肉本来の旨味をじっくり味わう。一度の訪問で二つの表情を楽しめるこの裏テクニックは、リピーターの心を掴んで離さない。さらに、カラシの量を絶妙に調整してもらうことで、一層キレのある大人な味わいへと進化する。