Q1：オイスターソース炒めのタレを入れるタイミングはいつがベストですか？
A1：すべての具材に9割以上火が通った「最後の15〜20秒」です。フライパンの中央を少し空けて鍋肌にタレを一気に流し込み、ジュワッと煮立たせて香りを立たせてから、全体を手早く煽り混ぜて火を止めます。
Q2：キャベツやもやしがどうしても水っぽくなってしまいます。
A2：炒める前に野菜の水気をキッチンペーパーで徹底的に拭き取ること、そして具材を一度にフライパンへ詰め込みすぎないことが重要です。具材の量が多すぎるとフライパンの表面温度が急激に下がり、水分が染み出します。2人分以上作る場合は、野菜と肉を別々に炒めて最後に合わせる「2段階炒め」をおすすめします。
Q3：開封後のオイスターソースは常温保存でも大丈夫ですか？
A3：開封後は必ず「冷蔵庫保存」が必要です。オイスターソースは栄養価や水分が高く、常温に放置するとカビの発生や風味の劣化が急速に進みます。しっかりとキャップを閉め、冷蔵保存の上で2〜3ヶ月を目安に使い切るのが理想的です。
