海鮮と並ぶ石巻の二大名物といえば、昭和20年代から愛され続ける「石巻焼きそば」です。一般的な焼きそばとは異なり、麺を二度蒸しすることで生まれる独特の茶色い麺と、出汁を加えてふっくらと焼き上げる調理法が最大の特徴。仕上げに目玉焼きをトッピングし、食べる直前に卓上のソースをお好みで回しかけて自分好みの濃さに調整するのが王道のスタイルです。
市内には数々の名店がありますが、石巻焼きそばの有名店として外せないのが、元祖の味を守り続ける老舗「藤や食堂」や「三六食堂」です。出汁の風味が染み込んだモチモチの太麺は、一口食べると素朴ながら深みのある旨味が口いっぱいに広がります。香ばしいソースの香りと半熟卵のまろやかさが絡み合う瞬間は格別で、石巻ランチの地元民の口コミでも「定期的に無性に食べたくなるソウルフード」として不動の支持を集めています。
