SNSや料理投稿プラットフォームで爆発的なバズを見せているのが「白ナスのチーズ焼き」です。「ナスが飲み物になった」「ピザトーストよりジューシー」と絶賛される一方、ネット上の口コミを精査すると「油っこくて途中で胸焼けした」「水分が出すぎてシャバシャバになった」というネガティブな評価も散見されます。
このギャップの原因を家庭用オーブンおよびトースターで検証したところ、原因は「加熱前の脱水不足」と「油の過剰投与」にありました。白ナスにそのままオリーブオイルを塗りたくり、チーズを乗せて焼くだけでは、白ナス内部から噴き出す多量の水分でチーズが水っぽくふやけてしまいます。解決策は極めて明快です。スライスした白ナスに軽く塩を振り、ペーパータオルで5分置いて浮き出た余分な水分を拭き取ること。その上でトマトソースや味噌マヨネーズを薄く塗り、ピザ用チーズをたっぷり乗せて220℃のトースターで焦げ目がつくまで一気に焼き上げてください。このひと手間で、余計な油浮きのない極上グラタン風の一皿へと昇華します。
