モーニングの多様化は、洋食トーストの枠組みを大きく超えて広がっています。現在、SNSや口コミプラットフォームで激しい議論とバズを引き起こしている2大潮流が「ベーカリーのパン食べ放題」と「本格志向の和食モーニング」です。
まず、ファミリー層やスイーツ愛好家から熱烈な支持を集めているのがパン食べ放題モーニングの評判です。サンマルク系列やハートブレッドアンティーク、あるいは地域の実力派ベーカリーが展開するモーニングビュッフェでは、1,000円前後の手頃な価格でクロワッサンや総菜パン、デニッシュが焼き立てで提供されます。ネット上の実況ポストでは「開店30分前で15人並んでいた」「リベイク用トースターが完備されていて感動した」といった歓声が上がる一方、「混雑しすぎて補充が追いついていなかった」「制限時間が60分だと子ども連れには慌ただしい」といったシビアな体験談も散見されます。
対照的に、近年ビジネスパーソンやシニア層の支持を急拡大させているのが和食モーニングおすすめ穴場店です。「朝はやっぱり温かいご飯と味噌汁で一日を始めたい」という根強い需要に対し、大手牛丼チェーンの朝定食（300円台後半〜）だけでなく、全国各地で「朝握りたてのおにぎり専門店」や「築地・豊洲直送の干物定食を出す居酒屋の朝営業」が台頭しています。大手ビジネスホテルの朝食ビュッフェが宿泊客以外にも一般開放されるケースが増加しており、「静かで清潔、栄養バランスが完璧な隠れ家」としてネットの口コミでじわじわと人気を広げています。
こうしたモーニング激戦区のネットの反応を分析すると、画一的なメニューに対する飽きと、「朝食くらいは自分の身体と気分に寄り添った贅沢を選びたい」というパーソナライズ志向が顕著に読み取れます。
