温泉旅館の醍醐味である食事に関して、ホテル美やまの料理の評判は総じて高く推移しています。提供されるのは、秩父の大自然が育んだ川魚の塩焼きや山菜、地元ブランド肉（深谷牛や秩父三峰豚など）を取り入れた季節の郷土会席料理です。
宿泊客の間で好評を博しているのが、落ち着いた環境で食事ができる部屋食プランの存在です。周囲に気兼ねすることなく、自分たちのペースで贅沢な料理を味わえるスタイルは、プライベート空間を重視する現代の旅行ニーズに合致しています。利用者の声からは以下のような特徴が浮かび上がります。
- ボリュームと質のバランス：派手な創作料理に偏らず、素材の味を生かした滋味深い味付けで、シニア層から若い世代まで胃もたれせず完食できる構成。
- 地酒とのペアリング：秩父名物の銘酒（「秩父錦」や「イチローズモルト」など）が取り揃えられており、食事と合わせた酒覚の満足度が高い。
- 提供タイミングへの配慮：温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに運ばれ、配膳スタッフのホスピタリティが評価されている。
ただし、週末や繁忙期の部屋食プランは早期に枠が埋まる傾向があるため、ゆったりとした夕食時間を過ごしたい場合は早めの予約手配が欠かせません。
