長年通い詰める常連たちの間で語り継がれているのが、知る人ぞ知る裏メニューの存在だ。グランドメニューには大きく記載されていないが、特定の季節や仕入れ状況によってシェフの遊び心から生み出される特別な一品があるという。
例えば、旬の濃厚な海鮮と特製ホワイトソースを贅沢に組み合わせた極上のドリアや、まかないから派生したスパイシーな創作パスタなど、その日限りの仕込みで提供される隠れた名物が存在する。混雑が落ち着いた時間帯にスタッフへ「本日のシェフのおすすめ」を尋ねてみることで、通常のメニュー表には載っていない特別な一皿に出会えるチャンスが広がる。
