花火観覧の醍醐味である屋台出店情報も見逃せません。山形の花火大会では、一般的な露店メニューに加え、山形ならではのローカルフードが軒を連ねるのが大きな特色です。
山形大花火大会の須川会場周辺には、地元青年会議所や商店街がプロデュースする「おまつり広場」が特設され、山形名物の「玉こんにゃく」「山形牛串焼き」「どんどん焼き」などの熱々グルメが楽しめます。庄内地方の赤川・酒田では、地元のブランド豚「庄内豚のホルモン焼き」や「鳥海高原のソフトクリーム」など、地域色豊かな屋台が並びます。
ただし、屋台エリアのピークタイム（17:30〜19:00）は凄まじい行列となり、花火の打ち上げ開始に間に合わなくなるトラブルが多発します。飲食の調達は「会場入り直後の16時台に完了させる」か、「主要駅周辺で事前購入して持ち込む」のが、ベテラン鑑賞者の定石です。
