同店の代名詞ともいえるのが、名作「ベジソバ」だ。パプリカを練り込んだ美しいオレンジ色の特製麺に、キャロットスープをベースとした鮮やかなスープ。トッピングに散りばめられた彩り豊かな温野菜は、目でも舌でも楽しめる芸術品だ。
さらに2026年の現在、麹町の本店で絶大な人気を集めているのが、旬の厳選食材を惜しみなく投入した季節限定麺だ。伝統的な醤油や塩ラーメンの技法をベースにしつつ、ハーブや発酵調味料を融合させた試みは、一口すするごとに新たな驚きを与えてくれる。宮崎氏が妥協なく仕掛ける限定メニューは、リピーターの足を途絶えさせない最大の魅力となっている。
