海老はんぺん春巻きの魅力は、単なる手軽さにとどまりません。はんぺんの気泡が水分を逃さないという調理科学の理にかなった構造が、揚げたての感動だけでなく「冷めてもサクサク」という唯一無二の仕上がりを支えています。
「海老とはんぺんの比率は1：1」「空気を抜きながらタイトに包む」「160〜170℃の中温から揚げ始める」。この3原則さえ守れば、破裂に怯えることなく、誰でもプロ級のクオリティを再現できます。定番の大葉チーズはもちろん、スパイスやハーブを効かせた最新アレンジまで、自由な発想で日々の献立に彩りを添えてみてください。 （出典: 海老 はんぺん 春巻き（Yahoo!ニュース））
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